專利名稱：一種用于促進(jìn)增高的胚芽豆及其應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及胚芽豆在促進(jìn)人體增高領(lǐng)域的新用途，以及用于促進(jìn)增高的胚芽豆。
背景技術(shù)：
本發(fā)明所述的胚芽豆是豆類種子經(jīng)浸潰、發(fā)芽培育處理后獲得的帶有幼芽或帶有外觀明顯且接近突出種皮的胚芽的豆種。胚芽豆是一種營養(yǎng)豐富的可食物。通常主要用作胚芽豆的豆種的豆類，包括(但不限于)大豆、黑豆、綠豆、紅小豆、菜豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、咖啡豆、花生豆等。胚芽豆作為重要的食材，一直得到人們的偏好，也受到食品加工業(yè)的重視。例如，中國專利CN 100558253C曾提出了發(fā)芽處理的豆類及其用作豆類加工食品的原料，但該技術(shù)主要著眼于獲得特定的Y—氨基丁酸/異黃酮的比例范圍的發(fā)芽豆類，對(duì)于該豆類的用途，局限于一般的營養(yǎng)補(bǔ)充，尚未見到將發(fā)芽豆用于促進(jìn)增高的應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種胚芽豆的新用途，或者說，提供了一種用于促進(jìn)增高的胚芽豆，和針對(duì)促進(jìn)增高的胚芽豆的用途，提供適合該用途的具有特定營養(yǎng)成分含量的胚芽豆，以及，以該促進(jìn)增高的胚芽豆為原料的促進(jìn)增高的加工食品，及其在促進(jìn)增高的藥品或食品中的應(yīng)用。所述的胚芽豆包括(但不限于)大豆、黑豆、毛豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、瓜爾豆、黎豆等的發(fā)芽豆。本發(fā)明的上述 目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:將豆類種子經(jīng)浸潰、發(fā)芽培育步驟處理，獲得芽長在(T30mm的胚芽豆，可在制備用于促進(jìn)增高的藥品、保健食品和功能性食品領(lǐng)域獲得廣泛應(yīng)用，具有特別顯著的促進(jìn)人體增高的效果。所述的芽長在Omm的胚芽豆，是指胚芽外觀已可透過種皮明顯辨認(rèn)、和/或即將突出種皮的經(jīng)發(fā)芽處理的豆類，它和已發(fā)出微小幼芽的豆具有接近的成分和促進(jìn)增高的效
果O所述的豆類種子為任意一種可發(fā)芽的取自大豆、毛豆、黑豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、瓜爾豆、黎豆、花生豆等一組原豆中的任意一種，尤以大豆、黑豆、青豆、毛豆、鷹嘴豆促進(jìn)增高的效果最好。本發(fā)明的胚芽豆的促進(jìn)增高的用途，尤其以每百克固體成分的Y-氨基丁酸含量大于IOOmg的胚芽豆效果更好。其中，本發(fā)明的用于促進(jìn)增高的胚芽豆，包括特別適合青少年和幼兒的每百克固體成分的總異黃酮含量小于150mg的胚芽豆，和特別適合青年群體(2(Γ30歲)的每百克固體成分的總異黃酮含量大于350mg的胚芽豆。其中，本發(fā)明的用于促進(jìn)增高的胚芽豆，還包括具有Y-氨基丁酸與異黃酮含量比值大于I的胚芽豆。
其應(yīng)用方式包括:將胚芽豆熟制后制成促進(jìn)增高的藥物、功能性食品或保健食品、食品；以胚芽豆為原料的、用于促進(jìn)增高的胚芽豆加工功能性食品，包括選自豆?jié){、豆腐、豆渣、豆粉、速溶(豆)粉、豆豉、納豆、豆醬、腐乳、臭豆腐、發(fā)酵豆乳、脫水豆、煮豆、豆粉膠囊中的任意一種；以及將胚芽豆或胚芽豆加工食品添加進(jìn)用于促進(jìn)增高的加工食品或保健品、藥品。本發(fā)明人驚奇地發(fā)現(xiàn)，即使每日攝入低至20克(以干物質(zhì)計(jì)，下同)的胚芽豆，也具有顯著的促進(jìn)增高的效果，而攝入5(Γ100克的普通胚芽豆，對(duì)大部分適宜促進(jìn)增高的人群，均有顯著的促進(jìn)增高的效果。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，異黃酮對(duì)不同年齡和性別的人群具有不同的功能，因此，低異黃酮含量或Y-氨基丁酸與異黃酮含量比值大于I的胚芽豆，更適合低齡人群或大劑量攝入胚芽豆以促進(jìn)增高的人群，而高異黃酮含量的胚芽豆，適合青年男性和女性增高，具有減緩或阻礙骨骺閉合并增高的效果。低異黃酮、且Y-氨基丁酸與異黃酮含量比值遠(yuǎn)大于I的胚芽豆，對(duì)各適宜增高的男女人群均具有更好的促進(jìn)增高的效果。由此，提供了用于促進(jìn)增高的胚芽豆的豐富的選擇性。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明的胚芽豆，其含有可促進(jìn)增高的除維生素D外的所有營養(yǎng)成分，并且這些 營養(yǎng)成分較未經(jīng)過浸潰、發(fā)芽培育的豆種成倍甚至成十倍增加。此外，可促進(jìn)生長激素分泌的Y-氨基丁酸也在發(fā)芽培育中成倍甚至幾十倍增加。Y-氨基丁酸連同胚芽豆富含的天然促進(jìn)增高的營養(yǎng)成分協(xié)同作用，使得胚芽豆擁有了幾乎最佳的增高促進(jìn)效果。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，異黃酮作為一種植物性雌激素，對(duì)不同年齡和性別的人有不同的影響:對(duì)男孩，異黃酮降低體內(nèi)雌激素，對(duì)女孩或16歲以上的少年，異黃酮提高體內(nèi)雄性激素。由于雄性激素和雌激素對(duì)長個(gè)在不同的發(fā)育階段有不同的影響，因此，優(yōu)選的做法是降低本發(fā)明的胚芽豆的異黃酮含量，使其低于能夠影響或干擾人體激素的水平。由于一般食用胚芽豆時(shí)，食用量和年齡大小正相關(guān)，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，使胚芽豆的異黃酮含量低于150mg/100gDff,對(duì)于一般人群的日攝入量來說，基本不會(huì)產(chǎn)生激素干擾作用。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，異黃酮能促使骨骺軟骨細(xì)胞的生長和增加，推遲或減緩骨骺閉合，從而對(duì)年齡較大的人群，也有明顯的促進(jìn)增高的作用。因此，本發(fā)明的有較高異黃酮含量的胚芽豆，對(duì)于20歲以上的人群，也有顯著的促進(jìn)增高的作用。通常市售大豆的異黃酮含量在25(T370mg/100gDW之間，制成胚芽豆后，因易溶于水，異黃酮含量降低10%以上。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，按本發(fā)明的用量食用所述的胚芽豆，攝入的各種促進(jìn)增高的營養(yǎng)成分比市售的數(shù)種改善生長發(fā)育的保健食品每日服用攝入的同種營養(yǎng)成分要高得多，并且營養(yǎng)更全面，又是天然狀態(tài)存在于食品中。因此，發(fā)明人有理由得出結(jié)論，本發(fā)明的胚芽豆，其促進(jìn)增高的作用至少不差于這些改善生長發(fā)育的保健食品。食用本發(fā)明的胚芽豆的促進(jìn)增高的人群觀察結(jié)果也肯定了該結(jié)論。以下結(jié)合具體實(shí)施方式
進(jìn)一步說明本發(fā)明。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明所述的胚芽豆，是將豆類種子經(jīng)浸潰、發(fā)芽培育步驟處理獲得的已發(fā)出30mm以內(nèi)的幼芽或接近發(fā)芽(芽尚未突出種皮)的豆種。浸潰是指使豆種吸水膨脹的處理過程，該過程中，豆種在適宜的溫度下吸收足量的水分，使自身含水率達(dá)到459Γ70%。發(fā)芽培育是指將已吸足水分的豆種置于適當(dāng)?shù)臏囟取穸群蜌怏w環(huán)境下，包括提供氧氣和釋放二氧化碳的環(huán)境下，使豆種胚芽生長并準(zhǔn)備突出或突出種皮形成幼芽的處理過程。在浸潰和發(fā)芽培育過程中，采用適當(dāng)?shù)默F(xiàn)有技術(shù)，可使胚芽豆的Y-氨基丁酸與異黃酮含量達(dá)到本發(fā)明需要的含量水平，例如，使胚芽豆每百克固體成分的Y-氨基丁酸含量大于lOOmg，包括達(dá)到 200mg、220mg、240mg、250mg、300mg、320mg、330mg、340mg、360mg、400mg、450mg、480mg、500mg、600mg、700mg、800mg、1500mg>2000mg等等，或者使胚芽豆每百克固體成分的異黃酮含量低于 150mg,包括低于 120mg、100mg、80mg、70mg、60mg、50mg、40mg、20mg、IOmg 等等，或者使胚芽豆每百克固體成分的異黃酮含量高于350mg,例如351mg、380mg、400mg、450mg、500mg、560mg、600mg,等等。根據(jù)本發(fā)明，可將經(jīng)上述浸潰、發(fā)芽培育步驟處理獲得胚芽豆制成熟化的烘焙豆、炒制豆、蒸制豆、膨化豆，用作促進(jìn)增高的功能性食品或藥品。根據(jù)本發(fā)明，可將經(jīng)上述浸潰、發(fā)芽培育步驟處理獲得胚芽豆制成用作促進(jìn)增高的功能性食品，包括豆?jié){、豆腐、豆渣、豆粉、速溶(豆)粉、豆豉、納豆、豆醬、腐乳、臭豆腐、發(fā)酵豆乳、脫水豆、煮豆、豆粉膠囊。根據(jù)本發(fā)明，可將經(jīng)上述浸潰、發(fā)芽培育步驟處理獲得胚芽豆作為食品原料，添加入促進(jìn)增高的功能性加工食品中，例如，添加入面包原料中制成用于促進(jìn)增高的胚芽豆面包，或添加入果汁原料中制成用于促進(jìn)增高的果汁豆乳。根據(jù)本發(fā)明，上述胚芽豆優(yōu)選由大豆、黑豆、青豆、毛豆、鷹嘴豆制成的胚芽豆，尤其以大豆效果最好、原料最廣泛，價(jià)格低廉。
實(shí)施例 下面列舉實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。實(shí)施例1
將適量經(jīng)過挑選、洗凈的國產(chǎn)大豆在10°C的水中浸潰10小時(shí)，在溫度20°C、濕度為90%的環(huán)境下放置該浸潰豆If 24小時(shí)，且為了防止豆干燥并同時(shí)保持透氣，將豆放置在蓋有帶孔的蓋的容器內(nèi)，得到胚芽豆，其中包括未發(fā)芽的豆種和芽長0.f 4mm的豆種；將該胚芽豆加熱到95°C滅活蛋白酶，低溫烘干后炒熟，獲得干炒胚芽豆，用作促進(jìn)增高的炒胚芽豆。實(shí)施例2
將大豆進(jìn)行脅迫發(fā)芽，獲得芽長(T5mm的高Y-氨基丁酸含量的胚芽豆，其Y-氨基丁酸含量為10(T500mg/100gDW，經(jīng)過膨化處理，獲得的膨化胚芽豆用作促進(jìn)增高的功能性食
品O實(shí)施例3
取低異黃酮含量的大豆，經(jīng)浸潰、發(fā)芽培育，獲得異黃酮含量低于150mg/100gDW的胚芽豆，用作適合青少年的促進(jìn)增高的功能性食品原料。將其加工成豆粉，制成膠囊，可用作促進(jìn)增高的藥物或保健食品。實(shí)施例4
取異黃酮含量在160mg/100gDW的黃豆，清洗消毒后用20°C的水浸潰8小時(shí)，期間換水多次，然后經(jīng)發(fā)芽培育，獲得異黃酮含量低于100mg/100gDW的胚芽豆，炒熟后用作促進(jìn)增聞的功能性食品。實(shí)施例5
取異黃酮含量在500mg/100gDW的黃豆，清洗消毒后用30%PEG液浸潰處理，清洗后再經(jīng)發(fā)芽培育16小時(shí)，獲得異黃酮含量450mg/100gDW的胚芽豆，炒熟后用作促進(jìn)增高的功能性食品。實(shí)施例6
將低異黃酮大豆進(jìn)行電解質(zhì)脅迫或低氧脅迫發(fā)芽，獲得芽長(Tl6mm的高Y -氨基丁酸含量的胚芽豆，再用含2% Y -氨基丁酸的溶液浸泡胚芽豆，獲得Y -氨基丁酸/異黃酮含量比值為3的胚芽豆，冷凍干燥，烘焙磨粉，制成膠囊，用作促進(jìn)增高的藥物。實(shí)施例7
將Y-氨基丁酸含量為250mg/100gDW、總異黃酮含量50mg/100gDW的胚芽豆炒熟，按每日60g (分在午、晚兩餐中)給13 14歲齡少男少女共10人服用60天，觀察身高增加情況。比較例I
取牛肉干，按每日40g (分在午、晚兩餐中)給13 14歲齡的少男少女共15人服用60天，觀察身高增加情況。比較例2
取Y-氨基丁酸制劑，按每日150mg (分在午、晚兩餐前)給13 14歲齡的少男少女共15人服用60天，觀察身高增加情況。<比較和分析>
實(shí)施例7的觀察組平均身高比比較例I的對(duì)照組平均身高多增加了 1.7cm，平均每個(gè)月多增加了 0.85cm，較比較例2的平均身高多增加了 1.1cm，平均每個(gè)月多增加了 0.55cm。由于60g胚芽豆和40g牛肉干的熱量相近，三組均未限制飲食而采取自由飲食，可以認(rèn)為三組對(duì)比攝入的食物其熱量相當(dāng)，其他食物未做控制，這樣，有理由認(rèn)為多增加的身高主要源于攝入的胚芽豆、Y-氨基丁酸和牛肉干之間的差異?？梢?，胚芽豆有特殊的比普通營養(yǎng)食物更好的促進(jìn)增高的功效，并且較Y-氨基丁酸效果也好得多。實(shí)施例8
取實(shí)施例7的胚芽豆，制成豆乳，獲得用于促進(jìn)增高的胚芽豆乳。實(shí)施例9
取實(shí)施例8的胚芽豆乳，以乳酸菌發(fā)酵，獲得用于促進(jìn)增高的發(fā)酵胚芽豆乳。實(shí)施例10
將實(shí)施例1、的大豆用黑豆或鷹嘴豆替換，獲得促進(jìn)增高的胚芽黑豆或胚芽鷹嘴豆、胚芽黑豆乳、胚芽鷹嘴豆乳、發(fā)酵胚芽黑豆乳或發(fā)酵胚芽鷹嘴豆乳。實(shí)施例11
將實(shí)施例f 10獲得的胚芽豆熟制、干燥、磨粉后，和維生素D、維生素A、?；撬?、氨基酸等營養(yǎng)和改善生長發(fā)育的物質(zhì)混合，制成促進(jìn)增高的藥物。
本發(fā)明的說明書和實(shí)施例只是示例性的，考慮到說明書以及實(shí)踐本文中披露的發(fā)明精神，本領(lǐng)域的技術(shù)人員顯而易見， 在不偏離本發(fā)明的范圍或構(gòu)思的情況下，可以對(duì)所披露的方案和方法做出各種修改和變化。
權(quán)利要求
1.一種用于促進(jìn)增高的胚芽豆，其特征是，由豆類種子經(jīng)浸潰、發(fā)芽培育步驟處理，獲得芽長在(T30mm的胚芽豆。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胚芽豆，其中，所述的胚芽豆每百克固體成分的Y-氨基丁酸含量大于lOOmg。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胚芽豆，其中，所述的胚芽豆每百克固體成分的總異黃酮含量小于150mg。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胚芽豆，其中，所述的胚芽豆每百克固體成分的總異黃酮含量大于350mg。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胚芽豆，其中，所述的胚芽豆的Y-氨基丁酸與異黃酮含量的比值大于I。
6.根據(jù)權(quán)利要求1飛所述的任意一種胚芽豆，所述胚芽豆的豆類為選自大豆、黑豆、毛豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆中的一種或一種以上。
7.根據(jù)權(quán)利要求f5所述的任意一種胚芽豆，所述胚芽豆為選自以下一組熟制豆的任意一種:烘焙豆、炒制豆、蒸制豆、膨化豆。
8.一種用于促進(jìn)增高的胚芽豆加工食品，其以權(quán)利要求1飛所述的胚芽豆為加工原料制成。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的豆類加工食品，所述的豆類加工食品為選自豆?jié){、豆腐、豆渣、豆粉、速溶(豆)粉、豆豉、納豆、豆醬、腐乳、臭豆腐、發(fā)酵豆乳、脫水豆、煮豆、豆粉膠囊中的一種。
10.權(quán)利要求廣5中所述的任意一種胚芽豆在促進(jìn)增高的藥品或食品中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明涉及胚芽豆在促進(jìn)人體增高領(lǐng)域的新用途，以及用于促進(jìn)增高的胚芽豆。胚芽豆具有豐富的可促進(jìn)增高的多種營養(yǎng)成分，但尚未見到專門用于促進(jìn)增高的胚芽豆。本發(fā)明將胚芽豆用于促進(jìn)增高，并提出了γ-氨基丁酸和異黃酮含量更適合促進(jìn)增高和促進(jìn)不同人群增高的胚芽豆，具有顯著的促進(jìn)增高的效果，可用于促進(jìn)增高的藥品和功能性食品中。
文檔編號(hào)A61K36/48GK103202212SQ201310115118
公開日2013年7月17日 申請(qǐng)日期2013年4月6日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月6日
發(fā)明者趙鈞永 申請(qǐng)人:趙鈞永