專利名稱：一種加有碘的麻糖的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種糖，具體地說是指一種含碘的麻糖。
碘缺乏病不僅能導致地方性甲狀腺腫、克汀病以及孕產婦的生產障礙，而且其最大的危害是能引起兒童不同程度的智力低下。1991年3月18日，李鵬總理代表中國政府在聯(lián)合國“兒童生存、保護和發(fā)展世界宣言”上簽字承諾，中國2000年消除碘缺乏癥，我國政府采取了以食鹽加碘為主的綜合防止措施，由于一些特殊人群僅從食鹽中攝取碘，很難滿足其生理所需，如孕產婦需加倍補碘，但又不能加倍食入鹽，兒童攝入的鹽量較小補碘相對不足等，這樣就提出希望能在其他食品中加入碘，以補充人體所必需的碘量。
本發(fā)明的目的在于提供一種加有碘的麻糖，該種加碘的麻為上述服碘不足的人群的補碘提供了一條較經濟的新透徑。由于人體對碘攝入的安全范圍很寬，為50-1000mg/天，在我國被認為補碘充足的地區(qū)其人群攝入碘的水平只有150-300mg/天，因此對于這些人群，食用加碘的麻糖也不會造成碘過量的問題。
本發(fā)明所述的加有碘的麻糖選用的碘劑為碘化鉀、碘酸鉀或從海洋生物中提取的碘制品。
其中所述的加入的碘劑量(以碘計)為每公斤麻糖0.3-0.6mg碘。
本發(fā)明所述的加有碘的麻糖的生產方法為稱取一定的碘劑用水溶解，在糖漿中或在出鍋后的糖塊拉扯中將碘劑溶液加入。
本發(fā)明中加入的碘劑溶液的量按以下公式計稱V1＝0.45×120％×G×V2/7.65％×W式中V2加入糖漿中的碘劑(如碘化鉀溶液)的體積，單位mL；G加碘糖漿能生產出的麻糖成品的重量， 單位kg；V1溶解碘化鉀所用的蒸餾水的體積，單位mL；W1稱取的碘化鉀重量，單位mg；0.45常數(shù)，即加碘標準定為0.3～0.6mg/kg的平均值；120％常數(shù)，因碘化鉀在糖漿中的熱分解損失率為20％，因此加入量比理論值增加20％；76.5％常數(shù)，碘化鉀中碘的含量；
例如，欲生產每公斤含碘量0.3-0.6mg/kg的麻糖，已稱取100mg碘化鉀溶于500mL蒸餾水中，現(xiàn)有能生產30kg麻糖的糖漿待加碘，則加入上述碘化鉀溶液的體積計稱如下V2＝0.45×120％×30×500/76.5％×100＝106(ml)即量取106ml碘化鉀溶液加入到糖漿中即可。
加入的碘劑首選碘化鉀，其次可以是海洋生物、如海藻、海帶等提取出的有機碘。符合中華人民共和國食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定。
由于麻糖中含有的還原性糖份越來越高，選用碘化鉀為碘劑可以增加碘在麻糖中的穩(wěn)定性。
本發(fā)明的提供的此種加有碘的麻糖，借助該為老少皆宜、且為廣大消費者青睞的麻糖為主料，在其中加有人體所必須的碘將保健和食用融于一體，價廉物美，是一種值得推廣的食品。
權利要求
1.一種加有碘的麻糖，其中，在麻糖中加有碘劑，所述的碘劑是碘化鉀、碘酸鉀或從海洋生物中提取的碘制品。
2.權利要求1所述的麻糖，其中，所述的碘劑的加入量為(以碘計)每公斤麻糖加入0.3～0.6mg碘。
3.權利要求1所述的麻糖，其中，所述的碘劑是在糖漿中或在出鍋后的糖塊拉扯過程中加入。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種有碘的麻糖，其中，在麻糖中加入碘劑如碘化鉀、碘酸鉀、或從海洋生物中提取的碘制品，其中加入的碘劑的量(以碘計)為每公斤麻糖加入0.3-0.6mg碘，可在糖漿中或在出鍋后的糖塊拉扯過程中將所需加的碘劑溶液加入，此種加有碘的麻糖將滋補和食用合為一體，是一種值得推廣的食品。
文檔編號A61K33/18GK1153006SQ95119278
公開日1997年7月2日 申請日期1995年12月28日 優(yōu)先權日1995年12月28日
發(fā)明者馮漢洲 申請人:馮漢洲